【レシピ】低温調理!1ポンドのサーロインステーキ~玉ねぎスープと赤ワインソースつき~【LTC-01】

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1:名無しさん@ポンド2021.01.17(Sun)

01/16 17:26に「ますかめら/Masu Camera」さんによって公開された「【レシピ】低温調理!1ポンドのサーロインステーキ~玉ねぎスープと赤ワインソースつき~【LTC-01】」の動画

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厚切りステーキをきれいに焼くのってコツがいりますよね。
でも低温調理器なら火入れもらくらく!
アイリスオーヤマの低温調理器LTC-01でつくる、1ポンドサーロインステーキです。飴色玉ねぎで作る赤ワインソースと、玉ねぎスープのレシピもどうぞ!

低温調理は試してみたいけど、BONIQやAnovaはちょっと高いかな…そんな方にはアイリスオーヤマのもおすすめですよ!

【1ポンドステーキ】
・材料
豪州産サーロイン・・・・・・450g
ハーブソルト(または塩) ・・・5g
黒胡椒・・・・・・・・・・・お好みで
にんにくチューブ・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・小さじ1
・つくりかた
0.(準備)お肉は常温に戻します。調理の1時間前には出しておきます。
1.お肉にハーブソルト、黒胡椒をふり、ニンニクチューブを塗ります。
2.お肉をジップロックに入れます。
3.予熱した低温調理器で「58℃・2時間」低温調理します。
4.低温調理後、表面の水分を拭き取ります。油跳ね防止のためです。
5.油をひいたフライパンを強火で熱し、肉に焼き色を付けます。
6.1cmほどの厚さに切り分けて、器に盛り付ければ完成!

【飴色玉ねぎ】
・材料
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個
バター・・・・・・・・・・・15g
・つくりかた
1.玉ねぎを粗目のみじん切りにします。
2.強めの中火で熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒めます。
3.焦げ付かないように気を付けつつ、10分ほど炒めます。
4.飴色に変わり、ペースト状になったら完成です。

【玉ねぎスープ】
・材料
飴色玉ねぎ・・・・・・・・・半玉分
水・・・・・・・・・・・・・小さじ1
コンソメキューブ・・・・・・1個
中濃ソース・・・・・・・・・大さじ1
・つくりかた
1.飴色玉ねぎを小鍋に入れます。
2.水、コンソメキューブ、中濃ソースを加えて火にかけます。
3.混ぜながら中火で加熱し、煮立ったら完成です。
4.飴色に変わり、ペースト状になったら完成です。

【赤ワインソース】
・材料
飴色玉ねぎ・・・・・・・・・半玉分
水・・・・・・・・・・・・・大さじ2
赤ワイン・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2(お好みで)
・作り方
1.飴色玉ねぎに水、赤ワイン、醤油、みりんを加えます。
2.弱火~中火で熱し、軽く煮立たせます。
3.味を見て、酸味等が強ければ砂糖を加えます。
4.再び軽く煮立たせたら完成!

Camera:FUJIFILM X-T4
Lens:Carl Zeiss Touit 32mm F1.8

#低温調理 #ステーキ #レシピ

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